Les empanadas, ces petites merveilles de la cuisine argentine, sont bien plus qu’une simple collation. Leur histoire remonte à des siècles et est étroitement liée à la culture et aux traditions argentines. Voici l’histoire culinaire et les origines captivantes des empanadas, révélant les secrets derrière ces délices remplis de saveurs.
Un voyage dans le temps
Les origines des empanadas remontent à l’Antiquité, lorsque les Perses ont développé une recette similaire appelée « samboseh ». Avec le temps, ces petits chaussons fourrés ont voyagé le long des routes de la soie, atteignant l’Espagne médiévale grâce aux Maures. C’est là qu’ils ont acquis le nom « empanada », dérivé du mot espagnol « empanar » signifiant « envelopper dans du pain ». Les colons espagnols ont ensuite introduit ces délicieuses bouchées en Argentine lors de la période de la colonisation ainsi que dans le reste de l’Amérique du Sud. Et maintenant, nous les ramenons à Marseille, chargée elle-même d’histoire, pour vous les faire découvrir dans notre restaurant Andenos.
Une diversité de saveurs
L’une des raisons pour lesquelles les empanadas sont si appréciées est leur grande variété de garnitures. Chaque région d’Amérique du Sud a ses propres recettes traditionnelles, avec des ingrédients locaux qui leur confèrent une identité unique.
- Empanadas au bœuf juteuses et épicées de la région de la Pampa
- Empanadas de poisson frais des régions côtières
- Empanadas aux épinards et au fromage de la région de Córdoba
Il y en a pour tous les goûts. De notre côté, nous avons adopté les recettes de la région des Andes (Chili, Pérou, Bolivie, Argentine…)
Un héritage culturel
Au-delà de leur goût exquis, les empanadas occupent une place spéciale dans la culture argentine et sud américaine. Elles sont souvent préparées lors de célébrations familiales, de fêtes nationales ou même simplement lors de rassemblements entre amis. Les recettes sont transmises de génération en génération, préservant ainsi un précieux héritage culinaire. Les empanadas sont également associées à des superstitions et des traditions. Chaque région a ses histoires.
Les empanadas sont bien plus qu’un simple plat. Elles sont le reflet d’une histoire riche, d’une diversité culinaire et d’un héritage culturel précieux. Venez déguster dans notre restaurant cette cuisine latine, chaque bouchée vous transporte au cœur de ce continent passionné. Ceux sont une véritable invitation au voyage et à la découverte des saveurs calientes !